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합천소고기는 황토를 먹여 키운 합천황토한우를 선별하여 판매함으로 육질이 부드럽고 향미가 뛰어나다. 먹음직한 마블링과 풍부한 육즙은 물론 부위별 다양한 풍미와 식감을 즐길 수 있다. 정육점 자체 도축으로 가격도 저렴한 특징이 있다.
합천군 삼가면은 예로부터 다양한 물산의 집결지이면서 미곡장과 우시장이 크게 섰던 서부경남의 최대 규모의 장시로 지금은 ‘한우거리’가 조성되어 1등급의 질 좋은 한우를 저렴하게 공급하고 있다.